Technik/technička pro zpracování ryb organizuje zpracování tržních ryb až do podoby finálního produktu. Orientuje se ve sladkovodních druzích ryb a kvalitě rybího masa. Řeší zpracování ryb v jednotlivých úsecích zpracovatelské linky ve zpracovně ryb. Organizuje balení a skladování finálních produktů zpracovny ryb, řeší asanaci a dezinfekci zpracovatelského provozu ryb. Zajišťuje optimální hygienu provozu zpracovny ryb. Organizuje a řídí pracovníky zpracovny.