Kráječ/kráječka kožešinových a usňových dílců na základě technické dokumentace určí složení kožešinového a usňového výrobku a pracovní operace potřebné k jeho zhotovení. Volí materiály, technologické podmínky a postup práce. Posuzuje kvalitu zpracovávané kožešiny, usně a pomocných materiálů z pohledu oddělování jednotlivých komponent kožešinového a usňového výrobku. Vykrajuje a opracovává jednotlivé díly výrobků krájecím nožem a sestavuje je do tvaru daného střihem výrobku. Sesazuje jednotlivé díly výrobku, provádí mezioperační kontrolu a sesazený polotovar napíná. Seřizuje a ošetřuje stroje a zařízení v kožedělné výrobě a provádí jejich údržbu.