Sýrař/sýrařka

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Sýrař/sýrařka zpracovává mléko na mlékárenské výrobky, zejména přírodní nebo tavené sýry, tvarohy, případně další mlékárenské polotovary. Obsluhuje výrobní linky, stroje a zařízení v mlékárenském provozu, posuzuje kvalitu surovin a dodržuje hygienické předpisy při výrobě potravin.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Dodržování sýrařských technologií

3. úroveň

Obsluha strojů a zařízení pro zpracování mléka na výrobu sýrů a tvarohů

3. úroveň

Odběr vzorků při zpracování mléka a jejich smyslové posuzování

3. úroveň

Posuzování hodnot kvality surovin a parametrů výrobního procesu při výrobě sýrů a tvarohů

3. úroveň

Měření základních chemicko-fyzikálních veličin při výrobě sýrů

3. úroveň

Skladování polotovarů a přísad, zrání a skladování sýrů

3. úroveň

Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v sýrařském a tvarohářském procesu

3. úroveň

Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin v mlékárenské výrobě; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání:

Sýrař

Kód: 29-037-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2023