Řemeslný výrobce / řemeslná výrobkyně perníků

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Řemeslný výrobce / řemeslná výrobkyně perníků zhotovuje všechny druhy perníků. Připravuje různé druhy perníkového těsta, ručně tvaruje nejrůznější formy podle fantazie i zadání, peče perníky, připravuje náplně a perníky dohotovuje a ručně zdobí.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu perníků

3. úroveň

Volba technologického postupu pro výrobu perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu perníků

3. úroveň

Zhotovování různých druhů perníkového těsta

3. úroveň

Dělení a tvarování perníkového těsta

3. úroveň

Pečení výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Příprava a použití základních náplní a polev

3. úroveň

Dohotovování a zdobení perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Uchovávání, skladování, balení a expedice perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Posuzování jakosti perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Prodej perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Obsluha a seřizování strojů a zařízení při výrobě perníků a výrobků z perníkového těsta

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání:

Pracovník řemeslné výroby perníků

Kód: 29-042-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2025