Cukrář/cukrářka v restauračním provozu

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Cukrář/cukrářka v restauračním provozu sestavuje receptury pro restaurační moučníky včetně surovinové kalkulace. Vyrábí různé druhy restauračních moučníků, těst, náplní, polev a zmrzlin při využití moderních technologií a zařízení. Finálně upravuje výrobek k servírování, uplatňuje nové trendy v nabídce specifických restauračních moučníků.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Sestavování receptur pro restaurační moučníky

3. úroveň

Navrhování vlastních inovativních receptur pro restaurační moučníky

3. úroveň

Využívání surovin pro přípravu typických moučníků pro restaurační provoz

3. úroveň

Výroba specifických moučníků v restauračním provozu

3. úroveň

Využívání moderních technologií a zařízení při výrobě restauračních moučníků

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj

Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus

Povolání:

Cukrář

Kód: 65-023-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2024