Základem práce kuchaře expedienta / kuchařky expedientky je přejímka výrobků k expedici, posouzení nezávadnosti a kvality výrobků v požadovaném počtu, expedice připravených pokrmů. Kuchař expedient / kuchařka expedientka provádí jednotnou úpravu a estetizaci pokrmů před expedicí. Vhodně používá a ošetřuje inventář a technologická zařízení výrobního střediska gastronomického provozu.