Kuchař/kuchařka minutkových pokrmů

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Kuchař/kuchařka minutkových pokrmů se podílí na tvorbě jídelního lístku. Připravuje, esteticky upravuje a expeduje pokrmy a speciality na objednávku včetně vhodné přílohy. Provádí předběžnou úpravu masa pro další zpracování dle zadaného pokrmu, zpracuje polotovary v souladu s jejich určením. Používá vhodné technologické vybavení za dodržení bezpečnostních zásad.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů

3. úroveň

Přejímka potravinářských surovin

3. úroveň

Sestavování jídelního lístku a menu podle gastronomických pravidel

3. úroveň

Příprava surovin pro výrobu jídel

3. úroveň

Příprava pokrmů a specialit na objednávku

3. úroveň

Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání

3. úroveň

Zpracovávání a estetická úprava polotovarů

3. úroveň

Organizování práce v gastronomickém provozu

4. úroveň

Skladování potravinářských surovin a zboží ve výrobním středisku gastronomického provozu, vyhotovování dokladů

3. úroveň

Používání a evidence inventáře ve výrobním středisku gastronomického provozu

3. úroveň

Obsluha technologických zařízení ve výrobním středisku gastronomického provozu

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v gastronomických provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj

Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus

Povolání:

Kuchař

Kód: 65-004-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2023