Pstruhař/pstruhařka provádí intenzivní chov lososovitých ryb v řízených podmínkách. Zajišťuje krmení ryb, vede evidenci o chovu ryb na farmách a ve speciálních zařízeních. Realizuje preventivní a léčebné zásahy (koupele), dezinfikuje odchovná zařízení a použité nářadí. Zajišťuje rozmnožování chovaných ryb. Dohlíží na optimální kvalitu prostředí.