Složitá obsluha hostů

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Číšník zajišťuje kompletní servis pro hosty gastronomického nebo pohostinského provozu, servíruje pokrmy a nápoje, poskytuje rady hostům při jejich výběru z jídelního nebo nápojového lístku. Spolupracuje při sestavování jídelního a nápojového lístku, zadává objednávky do pokladního systému, provádí inkaso plateb a vracení finanční hotovosti. Dokončuje pokrmy u stolu hosta s využitím znalostí složité obsluhy (flambování, tranšírování atd.), připraví slavnostní tabuli pro více osob. Komunikuje s hosty, dodržuje profesní etiku.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Vyúčtování tržeb

3. úroveň

Uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku

3. úroveň

Vyřizování objednávek hostů

3. úroveň

Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

3. úroveň

Inkasování plateb od hostů

3. úroveň

Příprava a podávání nápojů

3. úroveň

Ošetřování a skladování nápojů

3. úroveň

Nakládání s inventářem

2. úroveň

Skladování potravinářských surovin

3. úroveň

Rozlišení základních způsobů obsluhy a akcí

3. úroveň

Příprava a výzdoba tabulí a prostor

3. úroveň

Podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou

3. úroveň

Obsluha zařízení v odbytovém středisku

3. úroveň

Obsluha výčepních zařízení

3. úroveň

Podávání pokrmů a nápojů složitou obsluhou

3. úroveň

Výroba míchaných nápojů

3. úroveň

Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO

3. úroveň

Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

3. úroveň

Platnost standardu od: 22. 11. 2011

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj

Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus

Povolání: Číšník

Více na narodnikvalifikace.cz

Více na nsp.cz