Agronom/agronomka pro okopaniny zajišťuje stanovené technologické postupy při pěstování okopanin – brambor, řepy cukrové, řepy krmné. Navrhuje technologické postupy pro pěstování různých druhů okopanin, zajišťuje zpracování půdy, setí, ošetřování rostlin včetně ochrany proti škodlivým činitelům, sklizeň a posklizňovou úpravu. Zjišťuje ekonomické ukazatele pěstování okopanin, vede provozní dokumentaci, řídí pracovníky v rostlinné výrobě.