Pracovník/pracovnice výroby trvanlivého pečiva

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Pracovník/pracovnice výroby trvanlivého pečiva při výrobě trvanlivého pečiva zhotovuje ručně nebo s pomocí výrobních linek různé druhy trvanlivého pečiva, obsluhuje stroje a zařízení v potravinářském provozu, posuzuje kvalitu surovin a dodržuje hygienické předpisy při výrobě trvanlivého pečiva.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu trvanlivého pečiva

3. úroveň

Volba technologického postupu pro výrobu trvanlivého pečiva

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu trvanlivého pečiva

3. úroveň

Výroba těst pro trvanlivé pečivo

3. úroveň

Dělení a tvarování těst

3. úroveň

Pečení trvanlivého pečiva

3. úroveň

Uchovávání, balení a expedice trvanlivého pečiva

3. úroveň

Obsluha strojů a zařízení pro pekařskou výrobu

3. úroveň

Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových pekařských výrobků

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Prodej trvanlivého pečiva

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání:

Pekař

Kód: 29-044-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2023