Řemeslný zpracovatel / řemeslná zpracovatelka čokolády

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Řemeslný zpracovatel / řemeslná zpracovatelka čokolády zpracovává čokoládu na čokoládové výrobky, polevy, ozdoby, čokoládové bonbóny (cukrovinky) s využitím technologických postupů, estetických pravidel a hygienických zásad při přípravě jednotlivých komponent a hotových výrobků.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro zpracování čokolády

3. úroveň

Volba technologického postupu, podmínek a parametrů pro zpracování čokolády

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin podle technologického postupu

3. úroveň

Příprava a zpracování čokolády pro různé účely

3. úroveň

Ruční výroba čokoládových bonbonů (pralinek), formová výroba (výroba náplní)

3. úroveň

Obsluha a seřizování strojů a zařízení na zpracování čokolády

3. úroveň

Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků

3. úroveň

Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků

3. úroveň

Uchovávání, balení a expedice polotovarů a hotových výrobků z čokolády

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Prodej výrobků z čokolády

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrovinkářských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 27.10.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání:

Pracovník řemeslného zpracování čokolády

Kód: 29-016-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2023