Pracovník/pracovnice výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Pracovník/pracovnice výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty zhotovuje v souladu s technologickým postupem modelovací a marcipánové hmoty, navažuje a upravuje suroviny, barví hmoty, vytvaruje nebo modeluje ručně i pomocí forem hmotu do požadovaného tvaru podle charakteru výrobku nebo ozdoby.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků

3. úroveň

Volba technologického postupu pro výrobu modelovací a marcipánové hmoty

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu modelovací a marcipánové hmoty

3. úroveň

Příprava a zpracování modelovací a marcipánové hmoty

3. úroveň

Ruční tvarování a modelování, tvarování pomocí forem

3. úroveň

Dohotovování a zdobení výrobků a ozdob, barvení

3. úroveň

Uchovávání, balení a expedice výrobků z modelovací a marcipánové hmoty

3. úroveň

Posuzování jakosti cukrovinkářských surovin, polotovarů a hotových výrobků

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Navrhování, výtvarná úprava a aranžování cukrářských výrobků

3. úroveň

Prodej výrobků z modelovací a marcipánové hmoty

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 30.08.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání:

Pracovník výroby a zpracování modelovací a marcipánové hmoty

Kód: 29-008-H

Více na narodnikvalifikace.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2024