Řezník a uzenář při výrobě masných výrobků a drůbežích masných výrobků provádí činnosti jako třídění výrobních mas, příprava a úprava surovin, zhotovení díla, plnění do obalů a tepelné opracování výrobků, zpracování živočišných tuků. Obsluhuje výrobní linky, stroje a zařízení, dodržuje technologické postupy a hygienické zásady zacházení s čerstvým masem – surovinou pro výrobu masných výrobků, pomocnými látkami a s masnými výrobky.