Pekař/pekařka chleba a běžného pečiva

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Pekař pro výrobu chleba a běžného pečiva vyrábí všechny druhy chleba a běžného pečiva. Připravuje těsta od navážení surovin, obsluhuje mísicí a tvarovací stroje, dohlíží na tvarování výrobků a provádí obsluhu pece.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Volba technologického postupu pro výrobu chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Výroba těst a kvasů pro chleba a běžné pečivo

3. úroveň

Dělení a tvarování těst

3. úroveň

Obsluha a seřizování kynárny

3. úroveň

Pečení chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Uchovávání, balení a expedice chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Obsluha strojů a zařízení pro pekařskou výrobu

3. úroveň

Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových pekařských výrobků

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v pekařské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Prodej chleba a běžného pečiva

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 21.10.2022

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání: Pekař

Více na narodnikvalifikace.cz

Více na nsp.cz

Kód: 29-001-H

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2023