Nakládka a vykládka jatečných zvířat

Manipulace s přepravními prostředky

Předporážkové ošetření a ustájení, přísun zvířat k porážení

Omračování a vykrvování jatečných zvířat

Dohled nad chováním zvířat, prevencí utrpení zvířat, vědomím a citlivostí, prevencí stresu velkých zvířat

Dohled nad správnou manipulací s velkými zvířaty a jejich znehybňováním

Dohled nad dodržováním metod omračování, splněním předepsaných parametrů různých metod omračování a znalostí pokynů od výrobců pro používané druhy omračovacích zařízení

Dohled nad základní údržbou a čištěním omračovacích nebo usmrcovacích zařízení

Dohled nad vhodným používáním a údržbou vykrvovacích nožů

Prověřování znalostí pokynů od výrobců pro druhy znehybňovacích zařízení používaných k mechanickému znehybnění

Prověřování dostupnosti náhradních metod omračování nebo usmrcování

Prověřování účinnosti omráčení, správnosti vykrvení a nepřítomnosti známek života velkých zvířat po vykrvení

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin