Kuchař/kuchařka studené kuchyně

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Kuchař studené kuchyně připravuje, esteticky upravuje a expeduje předkrmy a pokrmy studené kuchyně (například masové a sýrové pěny, paštiky, galantiny, plněná zelenina, ovoce, vejce, saláty, obložené mísy aj.) Zpracuje polotovary v souladu s jejich určením a technologickým postupem úpravy. Umí připravit a esteticky upravit studené pokrmy pro slavnostní příležitosti. Používá vhodné technologické vybavení za dodržení bezpečnostních zásad.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů

3. úroveň

Přejímka potravinářských surovin

3. úroveň

Příprava surovin pro výrobu jídel

3. úroveň

Příprava pokrmů běžné studené kuchyně

3. úroveň

Zpracovávání a estetická úprava polotovarů

3. úroveň

Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti

3. úroveň

Organizování práce v gastronomickém provozu

4. úroveň

Skladování potravinářských surovin a zboží ve výrobním středisku gastronomického provozu, vyhotovování dokladů

3. úroveň

Používání a evidence inventáře ve výrobním středisku gastronomického provozu

3. úroveň

Obsluha technologických zařízení ve výrobním středisku gastronomického provozu

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v gastronomických provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Platnost standardu od: 06.01.2023

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj

Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus

Povolání: Kuchař

Více na narodnikvalifikace.cz

Více na nsp.cz

Kód: 65-002-H

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2022