Výroba zákusků a dortů

profesní kvalifikace

O profesní kvalifikaci

Cukrář pro výrobu zákusků a dortů zhotovuje všechny druhy zákusků a dortů. Připravuje suroviny, vypočítá jejich spotřebu, obsluhuje stroje a zařízení a zhotovuje těsta a hmoty, náplně a polevy pro výrobu zákusků a dortů. Dohotovuje a zdobí výrobky podle zadání i vlastní fantazie.

Autorizované osoby

Odborné kompetence

Příjem a uchovávání surovin a polotovarů pro výrobu cukrářských výrobků

3. úroveň

Volba technologického postupu pro výrobu zákusků a dortů

3. úroveň

Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro přípravu cukrářských výrobků

3. úroveň

Zhotovování cukrářských těst, hmot a polotovarů

3. úroveň

Dělení, tvarování, plnění těst a dávkování hmot

2. úroveň

Příprava a použití základních náplní a polev

3. úroveň

Tepelná úprava cukrářských výrobků

3. úroveň

Dohotovování a zdobení zákusků a dortů

3. úroveň

Uchovávání, balení a expedice cukrářských výrobků

3. úroveň

Posuzování jakosti cukrářských surovin, polotovarů a hotových výrobků

3. úroveň

Prodej cukrářských výrobků

3. úroveň

Obsluha a seřizování strojů a zařízení na výrobu cukrářských výrobků

3. úroveň

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v cukrářské výrobě, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

3. úroveň

Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji cukrářských výrobků

3. úroveň

Platnost standardu od: 29. 04. 2019

Platnost standardu do: neomezeně

Kvalifikační úroveň: 3

Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství

Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie

Povolání: Pracovník výroby zákusků a dortů

Více na narodnikvalifikace.cz

Více na nsp.cz

Přihlaste se k odběru našich novinek

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur dela more etc fore lorela ido, soredum foresta logika portala consore mio de la porte sorte forte.

Hlavní menu

Hlavní rozcestník

Důležité odkazy

Všechna práva vyhrazena | 2022