Výpomoc při obsluze hostů

Co potřebuji umět a jak mě budou zkoušet?

• Příprava teplých nápojů

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Zvolit vhodné a kvalitní suroviny v požadovaném množství	Praktické předvedení a ústní ověření
  Připravit teplé nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku	Praktické předvedení
  Použít adekvátní technologické vybavení	Praktické předvedení

• Ošetřování a skladování nápojů

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Rozlišit jednotlivé druhy nápojů	Ústní ověření
  Skladovat a ošetřovat nápoje podle jejich druhů	Praktické předvedení a ústní ověření
  Použít adekvátní technologická zařízení při ošetřování a skladování nápojů	Praktické předvedení a ústní ověření

• Nakládání s inventářem

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Použít inventář v souladu s jeho určením	Praktické předvedení
  Ošetřovat a udržovat inventář	Praktické předvedení
  Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu	Praktické předvedení

• Skladování potravinářských surovin

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Skladovat potraviny a nápoje podle hygienických norem	Praktické předvedení
  Evidovat pohyb skladových zásob	Písemné a ústní ověření
  Zhotovit doklad o příjmu a výdeji zboží	Písemné ověření
  Zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží	Praktické předvedení

• Výpomoc při podávání pokrmů a nápojů jednoduchou obsluhou

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Obsluhovat hosty v souladu s pravidly techniky obsluhy a podle zadaných pokynů	Praktické předvedení
  Použít vhodný inventář v souladu s jeho určením	Praktické předvedení
  Komunikovat s hostem	Ústní ověření
  Použít vhodná technologická zařízení pro konkrétní činnosti při obsluze	Praktické předvedení

• Obsluha technologických zařízení v provozu

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Připravit technologická zařízení k provozu	Praktické předvedení
  Bezpečně používat technologická zařízení v souladu s jejich určením	Praktické předvedení
  Ošetřit a zabezpečit technologická zařízení po ukončení provozu	Praktické předvedení

• Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Dodržovat bezpečnostní pravidla spojená s ochranou majetku a zdraví hostů	Ústní ověření
  Dodržovat pravidla BOZP	Ústní ověření
  Dodržovat pravidla požární ochrany	Ústní ověření

• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

  Kritéria hodnocení	Ověření
  Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních činností	Praktické předvedení
  Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky	Praktické předvedení