TIP: Pokud zkoušku úspěšně absolvujete, získáte celostátně uznávaný certifikát - osvědčení o profesní kvalifikaci, které má stejnou platnost jako např. výuční list. S osvědčením, že svou práci opravdu dobře umíte, máte výrazně větší šanci, že při dalším hledání práce uspějete! Více o zkouškách a certifikátu

Příště nezobrazovat

Tato profesní kvalifikace 69-009-E je součástí Národní soustavy kvalifikací (NSK)

Co potřebuji umět a jak mě budou zkoušet?

  • Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vysvětlit, co je systém kritických bodů (HACCP) Ústní ověření
    Vysvětlit 7 principů systému kritických bodů (HACCP) Ústní ověření
    Vysvětlit, co obsahuje hygienický plán, a vysvětlit jeho aplikaci v praxi Ústní ověření
    Vysvětlit, co je osobní hygiena, čeho se týká, jaké jsou její zásady, co do ní spadá Ústní ověření
    Vysvětlit, co je management hygieny v úklidu a dezinfekci, vyjmenovat, co všechno zahrnuje včetně plánu údržby, technologií, četnosti a odpadního plánu Ústní ověření
    Identifikovat a vysvětlit obsah dokumentace systému kritických bodů (HACCP) Ústní ověření
  • Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vyložit pojmy, zásady a způsoby čištění CIP, COP, OCIP, WIP Ústní ověření
    Určit a zdůvodnit správný druh úklidu a čištění podle četnosti úklidu, druhu zařízení a míry znečištění Ústní ověření
  • Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými pomůckami

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vysvětlit zásady správné manipulace s chemickými koncentráty a naředěnými přípravky Písemné a ústní ověření
    Vysvětlit zásady správné údržby a bezpečného uložení pomůcek Písemné a ústní ověření
    Zvolit správné chemické a dezinfekční přípravky a nadávkovat je podle zadání oblasti úklidu, četnosti úklidu a případných speciálních požadavků klienta a zdůvodnit jejich výběr Praktické předvedení a ústní ověření
    Dodržet správné dávkování daných prostředků podle hygienického plánu na jeden výkon Praktické předvedení a ústní ověření
    Určit a zdůvodnit, které povrchy se dezinfikují a které čistí Ústní ověření
    Vysvětlit zásady čištění a dezinfekce v systémech HACCP Ústní ověření
    Zdůvodnit význam pH a teploty, určit typické chemické přípravky a oblasti použití Ústní ověření
  • Volba, příprava a kompletace, údržba a čištění pomůcek a strojů včetně pomůcek BOZP

    Kritéria hodnocení Ověření
    Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné stroje s ohledem na určený druh úklidu, stavební materiál a míru znečištění Praktické předvedení a ústní ověření
    Zvolit, připravit a obléct pomůcky BOZP Praktické předvedení a ústní ověření
    Uvést zásady kontroly strojů před prací a po práci Písemné a ústní ověření
    Identifikovat a vysvětlit barevné kódování úklidových pomůcek (barevný program) Praktické předvedení a ústní ověření
    Vysvětlit režim přenosu pomůcek z prostor do jiných prostor Ústní ověření
    Popsat obsah a rozsah údržby úklidových pomůcek a strojů Písemné a ústní ověření
    Vysvětlit zásady správného a bezpečného skladování a uložení strojů a pomůcek Písemné a ústní ověření
    Vysvětlit a předvést manipulaci s elektrickým zařízením ve vztahu k nebezpečí úrazu elektrickým proudem Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění dezinfekce v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vyjmenovat typy dezinfekčních účinných látek a na příkladu jejich zastoupení v chemických prostředcích určit vhodnost oblasti použití v daném potravinářském provozu podle systému kritických bodů (HACCP) Písemné a ústní ověření
    Popsat způsob dávkování, použití, aplikace, doby expirace a celého dezinfekčního procesu na příkladu dezinfekčního prostředku podle předložené dokumentace na určeném povrchu, resp. ploše nebo zařízení Praktické předvedení a ústní ověření
  • Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací

    Kritéria hodnocení Ověření
    Identifikovat materiály připravené v místě zkoušky Ústní ověření
    Zdůvodnit, které typy chemických prostředků je možné používat na dané materiály a které nelze používat z důvodu narušení nebo poškození materiálu Ústní ověření
    Určit správný technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění Ústní ověření
    Zdůvodnit zvolený technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění Ústní ověření
    Vysvětlit obsah prací podle daného příkladového harmonogramu v denním, periodickém a generálním úklidu Písemné a ústní ověření
    Popsat organizaci prací v rámci jednotlivých technologií, míry znečištění a četnosti prací Písemné a ústní ověření
  • Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vysvětlit pojem „čisté prostory“, kde jsou a jaké jsou na ně požadavky Ústní ověření
    Vysvětlit specifika úklidových technologií a systémů v „čistých prostorech“ Ústní ověření
    Identifikovat správné úklidové pomůcky do těchto prostor Praktické předvedení a ústní ověření
    Identifikovat správné ochranné pomůcky pro úklid v „čistých prostorech“, předvést jejich správné navlečení a údržbu Praktické předvedení a ústní ověření
    Identifikovat problémy v oblasti úklidu „čistých prostor“, popsat jejich řešení a vysvětlit, jak jim předcházet Ústní ověření
  • Provádění úklidu sociálních zařízení

    Kritéria hodnocení Ověření
    Uklidit toalety, bidety a pisoáry Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit umyvadla a sprchové kouty Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit hygienické zásobníky, koše, zrcadla a ostatní zařízení Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit skříňky a lavičky v šatně včetně zařízení Praktické předvedení a ústní ověření
    Vyčistit a ošetřit kliky, vypínače, baterie, světelné zdroje, větráky, parapety a topení Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit obklady a dlažby Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění mopování tvrdých podlahových ploch

    Kritéria hodnocení Ověření
    Provést suché stírání podlahových ploch Praktické předvedení a ústní ověření
    Mopovat různými mopy a popsat způsoby mopování v různých prostorách Praktické předvedení a ústní ověření
    Ručně čistit podlahové plochy padem a kartáčem v rámci periodické údržby Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách

    Kritéria hodnocení Ověření
    Zdůvodnit, kdy se používá údržba podlahovým kotoučovým strojem a kdy podlahovým automatem, kde provádět mytí, čištění a leštění padem a kdy kartáčem Ústní ověření
    Určit správné rychlosti otáček kotoučového stroje Ústní ověření
    Provést strojní čištění podlahovým kotoučovým strojem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení
    Provést strojní mytí podlahovým automatem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení
    Provést ruční dočištění padem na tvrdých podlahách Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem

    Kritéria hodnocení Ověření
    Zdůvodnit kde, kdy a na jakých plochách se tato údržba provádí Ústní ověření
    Provést strojní mytí vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení
  • Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Odstranit prach z vodorovných a svislých částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Umýt a vlhce setřít vodorovné a svislé částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Umýt a zdezinfikovat pracovní plochy pro potraviny Praktické předvedení a ústní ověření
    Provést denní údržbu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění údržby skleněných ploch

    Kritéria hodnocení Ověření
    Provést čištění ohmatků skleněných ploch a oken vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Provést čištění a údržbu skleněných ploch a oken v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech

    Kritéria hodnocení Ověření
    Provést čištění a údržbu transportních vozíků vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Provést čištění a údržbu nakládacích a vykládacích zařízení v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras

    Kritéria hodnocení Ověření
    Uklidit a vyčistit podlahy chodeb v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Vyčistit zábradlí v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Vyčistit sokly, lišty, spodní a boční strany schodiště v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit a vyčistit podesty a terasy v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Uklidit a vyčistit schody a podstupnice v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
  • Provádění úklidu a údržby výtahů

    Kritéria hodnocení Ověření
    Provést úklid a údržbu vnitřních stěn, podlah stropů v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření
    Vysvětlit specifika úklidu a údržby výtahů pro přepravu potravinářských výrobků Ústní ověření
  • Provádění čištění a údržby elektrozařízení

    Kritéria hodnocení Ověření
    Provést čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.) Praktické předvedení a ústní ověření
    Zvolit chemické přípravky pro čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.) v různých režimech úklidu Praktické předvedení a ústní ověření
    Prokázat znalost bezpečnostních a zdravotních rizik spojených s čištěním a údržbou elektrozařízení Písemné a ústní ověření
  • Třídění a nakládání s druhotnými odpady

    Kritéria hodnocení Ověření
    Identifikovat správné barevné kódování odpadů Písemné a ústní ověření
    Zvolit chemické přípravky pro čištění odpadních nádob vč. dezinfekce Praktické předvedení a ústní ověření
    Provést správnou manipulaci s tříděným odpadem v místě zkoušky Praktické předvedení a ústní ověření
  • Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany

    Kritéria hodnocení Ověření
    Prokázat znalost zásad první pomoci při otravách chemickými látkami, poleptání a popálení kůže, poranění kůže, zasažení očí, vysvětlit, k čemu je bezpečnostní list u chemie Písemné a ústní ověření
    Prokázat znalost všeobecných předlékařských opatření, technik umělého dýchání a nepřímé masáže srdce Praktické předvedení a ústní ověření
    Stanovit postup při řešení pracovního úrazu a záznamy k pracovnímu úrazu Ústní ověření
    Ručně manipulovat s břemeny a stroji a vysvětlit zásady manipulace s nimi Praktické předvedení a ústní ověření
    Předvést správné techniky provedení úklidových prací, aby se předešlo zdravotním problémům v oblasti zad, beder, horních a dolních končetin Praktické předvedení a ústní ověření
    Vysvětlit specifika práce ve výšce nad 1,5 m a podmínky pro její provádění Ústní ověření
    Vysvětlit postup řešení vzniklých havarijních situací (požár, únik chemie či odpadů, únikové plány) Ústní ověření
  • Organizace práce na pracovišti

    Kritéria hodnocení Ověření
    Vysvětlit systém a body kontroly po vykonané práci v různých režimech úklidu a čištění Písemné a ústní ověření
    Provést kontrolu vykonané práce Praktické předvedení a ústní ověření
    Vysvětlit způsob předání a převzetí ošetřených prostor nebo vykonané činnosti Ústní ověření
    Vysvětlit podstatu systému práce ve dvojicích a v kolektivu Písemné a ústní ověření
    Popsat způsoby řešení konfliktních situací Písemné a ústní ověření
    Vysvětlit uplatňování zásad a způsobu komunikace se zákazníkem a v pracovním týmu Písemné a ústní ověření

Chci se nechat vyzkoušet

Další informace o zkoušce z profesní kvalifikace, získáte na webu Národní systém kvalifikací (NSK) nebo si níže stáhněte podrobný hodnotící standard. Stáhnout hodnotící standard ve formátu PDF

Uložte si zkoušky, které vás zajímají, mezi oblíbené položky anebo přímo do svého osobního plánu profesního rozvoje.

Zaregistrujte se zdarma

Kde se můžu nechat vyzkoušet?

Zobrazit všechny dostupné zkoušející (2)

Zdroj informací

narodni-kvalifikace.cz