Máte dotaz? Máte pro nás podnět či připomínku? Napište nám.
info@vzdelavaniaprace.czCo potřebuji umět a jak mě budou zkoušet?
-
Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Vysvětlit, co je systém kritických bodů (HACCP) Ústní ověření Vysvětlit 7 principů systému kritických bodů (HACCP) Ústní ověření Vysvětlit, co obsahuje hygienický plán, a vysvětlit jeho aplikaci v praxi Ústní ověření Vysvětlit, co je osobní hygiena, čeho se týká, jaké jsou její zásady, co do ní spadá Ústní ověření Vysvětlit, co je management hygieny v úklidu a dezinfekci, vyjmenovat, co všechno zahrnuje včetně plánu údržby, technologií, četnosti a odpadního plánu Ústní ověření Identifikovat a vysvětlit obsah dokumentace systému kritických bodů (HACCP) Ústní ověření -
Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Vyložit pojmy, zásady a způsoby čištění CIP, COP, OCIP, WIP Ústní ověření Určit a zdůvodnit správný druh úklidu a čištění podle četnosti úklidu, druhu zařízení a míry znečištění Ústní ověření -
Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými pomůckami
Kritéria hodnocení Ověření Vysvětlit zásady správné manipulace s chemickými koncentráty a naředěnými přípravky Písemné a ústní ověření Vysvětlit zásady správné údržby a bezpečného uložení pomůcek Písemné a ústní ověření Zvolit správné chemické a dezinfekční přípravky a nadávkovat je podle zadání oblasti úklidu, četnosti úklidu a případných speciálních požadavků klienta a zdůvodnit jejich výběr Praktické předvedení a ústní ověření Dodržet správné dávkování daných prostředků podle hygienického plánu na jeden výkon Praktické předvedení a ústní ověření Určit a zdůvodnit, které povrchy se dezinfikují a které čistí Ústní ověření Vysvětlit zásady čištění a dezinfekce v systémech HACCP Ústní ověření Zdůvodnit význam pH a teploty, určit typické chemické přípravky a oblasti použití Ústní ověření -
Volba, příprava a kompletace, údržba a čištění pomůcek a strojů včetně pomůcek BOZP
Kritéria hodnocení Ověření Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné stroje s ohledem na určený druh úklidu, stavební materiál a míru znečištění Praktické předvedení a ústní ověření Zvolit, připravit a obléct pomůcky BOZP Praktické předvedení a ústní ověření Uvést zásady kontroly strojů před prací a po práci Písemné a ústní ověření Identifikovat a vysvětlit barevné kódování úklidových pomůcek (barevný program) Praktické předvedení a ústní ověření Vysvětlit režim přenosu pomůcek z prostor do jiných prostor Ústní ověření Popsat obsah a rozsah údržby úklidových pomůcek a strojů Písemné a ústní ověření Vysvětlit zásady správného a bezpečného skladování a uložení strojů a pomůcek Písemné a ústní ověření Vysvětlit a předvést manipulaci s elektrickým zařízením ve vztahu k nebezpečí úrazu elektrickým proudem Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění dezinfekce v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Vyjmenovat typy dezinfekčních účinných látek a na příkladu jejich zastoupení v chemických prostředcích určit vhodnost oblasti použití v daném potravinářském provozu podle systému kritických bodů (HACCP) Písemné a ústní ověření Popsat způsob dávkování, použití, aplikace, doby expirace a celého dezinfekčního procesu na příkladu dezinfekčního prostředku podle předložené dokumentace na určeném povrchu, resp. ploše nebo zařízení Praktické předvedení a ústní ověření -
Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací
Kritéria hodnocení Ověření Identifikovat materiály připravené v místě zkoušky Ústní ověření Zdůvodnit, které typy chemických prostředků je možné používat na dané materiály a které nelze používat z důvodu narušení nebo poškození materiálu Ústní ověření Určit správný technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění Ústní ověření Zdůvodnit zvolený technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění Ústní ověření Vysvětlit obsah prací podle daného příkladového harmonogramu v denním, periodickém a generálním úklidu Písemné a ústní ověření Popsat organizaci prací v rámci jednotlivých technologií, míry znečištění a četnosti prací Písemné a ústní ověření -
Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Vysvětlit pojem „čisté prostory“, kde jsou a jaké jsou na ně požadavky Ústní ověření Vysvětlit specifika úklidových technologií a systémů v „čistých prostorech“ Ústní ověření Identifikovat správné úklidové pomůcky do těchto prostor Praktické předvedení a ústní ověření Identifikovat správné ochranné pomůcky pro úklid v „čistých prostorech“, předvést jejich správné navlečení a údržbu Praktické předvedení a ústní ověření Identifikovat problémy v oblasti úklidu „čistých prostor“, popsat jejich řešení a vysvětlit, jak jim předcházet Ústní ověření -
Provádění úklidu sociálních zařízení
Kritéria hodnocení Ověření Uklidit toalety, bidety a pisoáry Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit umyvadla a sprchové kouty Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit hygienické zásobníky, koše, zrcadla a ostatní zařízení Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit skříňky a lavičky v šatně včetně zařízení Praktické předvedení a ústní ověření Vyčistit a ošetřit kliky, vypínače, baterie, světelné zdroje, větráky, parapety a topení Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit obklady a dlažby Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění mopování tvrdých podlahových ploch
Kritéria hodnocení Ověření Provést suché stírání podlahových ploch Praktické předvedení a ústní ověření Mopovat různými mopy a popsat způsoby mopování v různých prostorách Praktické předvedení a ústní ověření Ručně čistit podlahové plochy padem a kartáčem v rámci periodické údržby Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách
Kritéria hodnocení Ověření Zdůvodnit, kdy se používá údržba podlahovým kotoučovým strojem a kdy podlahovým automatem, kde provádět mytí, čištění a leštění padem a kdy kartáčem Ústní ověření Určit správné rychlosti otáček kotoučového stroje Ústní ověření Provést strojní čištění podlahovým kotoučovým strojem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení Provést strojní mytí podlahovým automatem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení Provést ruční dočištění padem na tvrdých podlahách Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem
Kritéria hodnocení Ověření Zdůvodnit kde, kdy a na jakých plochách se tato údržba provádí Ústní ověření Provést strojní mytí vč. správného seřízení stroje Praktické předvedení -
Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Odstranit prach z vodorovných a svislých částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Umýt a vlhce setřít vodorovné a svislé částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Umýt a zdezinfikovat pracovní plochy pro potraviny Praktické předvedení a ústní ověření Provést denní údržbu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění údržby skleněných ploch
Kritéria hodnocení Ověření Provést čištění ohmatků skleněných ploch a oken vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Provést čištění a údržbu skleněných ploch a oken v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení Ověření Provést čištění a údržbu transportních vozíků vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Provést čištění a údržbu nakládacích a vykládacích zařízení v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras
Kritéria hodnocení Ověření Uklidit a vyčistit podlahy chodeb v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Vyčistit zábradlí v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Vyčistit sokly, lišty, spodní a boční strany schodiště v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit a vyčistit podesty a terasy v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Uklidit a vyčistit schody a podstupnice v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření -
Provádění úklidu a údržby výtahů
Kritéria hodnocení Ověření Provést úklid a údržbu vnitřních stěn, podlah stropů v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek Praktické předvedení a ústní ověření Vysvětlit specifika úklidu a údržby výtahů pro přepravu potravinářských výrobků Ústní ověření -
Provádění čištění a údržby elektrozařízení
Kritéria hodnocení Ověření Provést čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.) Praktické předvedení a ústní ověření Zvolit chemické přípravky pro čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.) v různých režimech úklidu Praktické předvedení a ústní ověření Prokázat znalost bezpečnostních a zdravotních rizik spojených s čištěním a údržbou elektrozařízení Písemné a ústní ověření -
Třídění a nakládání s druhotnými odpady
Kritéria hodnocení Ověření Identifikovat správné barevné kódování odpadů Písemné a ústní ověření Zvolit chemické přípravky pro čištění odpadních nádob vč. dezinfekce Praktické předvedení a ústní ověření Provést správnou manipulaci s tříděným odpadem v místě zkoušky Praktické předvedení a ústní ověření -
Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany
Kritéria hodnocení Ověření Prokázat znalost zásad první pomoci při otravách chemickými látkami, poleptání a popálení kůže, poranění kůže, zasažení očí, vysvětlit, k čemu je bezpečnostní list u chemie Písemné a ústní ověření Prokázat znalost všeobecných předlékařských opatření, technik umělého dýchání a nepřímé masáže srdce Praktické předvedení a ústní ověření Stanovit postup při řešení pracovního úrazu a záznamy k pracovnímu úrazu Ústní ověření Ručně manipulovat s břemeny a stroji a vysvětlit zásady manipulace s nimi Praktické předvedení a ústní ověření Předvést správné techniky provedení úklidových prací, aby se předešlo zdravotním problémům v oblasti zad, beder, horních a dolních končetin Praktické předvedení a ústní ověření Vysvětlit specifika práce ve výšce nad 1,5 m a podmínky pro její provádění Ústní ověření Vysvětlit postup řešení vzniklých havarijních situací (požár, únik chemie či odpadů, únikové plány) Ústní ověření -
Organizace práce na pracovišti
Kritéria hodnocení Ověření Vysvětlit systém a body kontroly po vykonané práci v různých režimech úklidu a čištění Písemné a ústní ověření Provést kontrolu vykonané práce Praktické předvedení a ústní ověření Vysvětlit způsob předání a převzetí ošetřených prostor nebo vykonané činnosti Ústní ověření Vysvětlit podstatu systému práce ve dvojicích a v kolektivu Písemné a ústní ověření Popsat způsoby řešení konfliktních situací Písemné a ústní ověření Vysvětlit uplatňování zásad a způsobu komunikace se zákazníkem a v pracovním týmu Písemné a ústní ověření
Chci se nechat vyzkoušet
Další informace o zkoušce z profesní kvalifikace, získáte na webu Národní systém kvalifikací (NSK) nebo si níže stáhněte podrobný hodnotící standard. Stáhnout hodnotící standard ve formátu PDF
Uložte si zkoušky, které vás zajímají, mezi oblíbené položky anebo přímo do svého osobního plánu profesního rozvoje.
Zaregistrujte se zdarmaKde se můžu nechat vyzkoušet?
-
Hospodářská komora České republiky
Adresa: Na Florenci 2116/15, Praha 1, 11000 IČ: 49279530     Kontakt: Ing. Klára Šimotová E-mail: simotova@komora.cz Telefon: +420266721406
Mohlo by vás také zajímat
Co se hodí všem profesím
Zdroj informací
Všechny dostupné zkoušející
-
Hospodářská komora České republiky
Adresa: Na Florenci 2116/15, Praha 1, 11000 IČ: 49279530     Kontakt: Ing. Klára Šimotová E-mail: simotova@komora.cz Telefon: +420266721406