Co profese obnáší

Pekař perníků zajišťuje výrobu těst, tvarování, pečení, dohotovení a balení výrobků.

Co musím umět

  • Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
  • Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu perníků
  • Volba technologického postupu pro výrobu perníků a výrobků z perníkového těsta
  • Dělení a tvarování perníkového těsta
  • Příprava, výpočet spotřeby a úprava surovin pro výrobu perníků
  • Prodej perníků a výrobků z perníkového těsta
  • Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji pekařských výrobků
  • Posuzování jakosti surovin, polotovarů a hotových pekařských výrobků
  • Obsluha strojů a zařízení pro pekařskou výrobu
  • Zhotovování těst dle receptur pro výrobu perníků
  • Pečení výrobků
  • Uchovávání, balení a expedice perníků
  • Příprava a použití náplní a polev pro pekařské výrobky

Uložte si profese, které vás zajímají, mezi oblíbené položky anebo přímo do svého osobního plánu profesního rozvoje.

Zaregistrujte se zdarma

Kolik budu brát?

Tato informace je dostupná