Mlékař

Co musím umět

• Dodržování technologií mlékárenských výrob
• Obsluha strojů a zařízení pro zpracování mléka na mlékárenské výrobky
• Měření základních chemicko-fyzikálních veličin v mlékárenském provozu
• Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v mlékárenském provozu
• Dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin v mlékárenské výrobě; bezpečné používání čisticích prostředků a jiných chemikálií
• Skladování polotovarů, přísad a hotových mléčných výrobků
• Posuzování hodnot kvality surovin a parametrů výrobního procesu při zpracování mléka
• Odběr vzorků při zpracování mléka a smyslové posuzování jejich jakosti